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原创乳品之家
- 板块乳酸菌
- 2022-01-14
文 | 乳品之家液奶测评研究中心
近日，元气森林上新一款对策乳酸菌气泡水，延续了“0糖、0脂、乳双歧杆菌”的卖点，主打“气泡强劲，口感丰富”，瞄准“新生代”年轻消费者。
讲真，乳酸菌气泡水目前在市面上还是比较少见的，消费者都比较好奇。那么这款乳酸菌气泡水究竟有哪些特别之处？产品品质到底怎么样？本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家比奶测奶喝奶都回乳品之家，就在“新一点儿”这个全新栏目上，为大家客观测一测：元气森林对策乳酸菌气泡水究竟值不值得买？
我们将从原料、营养、口感、包装、消费体验、价格、创新力等七个维度对元气森林这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。看完这篇测评，你会对元气森林对策乳酸菌气泡水有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。
一、原料打分：★☆☆☆☆（1分）
奶基：这款产品的奶基使用的是脱脂乳粉。乳粉经过两次高温加工，在新鲜度方面不如生牛乳。而且元气森林没有自己的牧场，乳粉使用的是进口大包粉，价格比国内生牛乳便宜得多。所以，奶基是扣分项。
乳酸菌：这款产品添加了元气森林从欧洲进口的专利菌种sli—1，即乳双歧杆菌cect8145，元气森林拥有这个菌种的发明专利。需要注意的是，这个产品为非活菌型乳酸菌饮品，也就是说，这款产品中不含有活性乳酸菌，那么这个乳酸菌的功效肯定不如活菌状态下好。在这款产品详情页中，有一段说明：通过对照试验证明，乳双歧杆菌cect8145在热灭活后仍有效。但是详情页中从头至尾并没有具体说明这个菌种的功效到底是什么，热灭活后还有哪些功效，所以这段话的真实性是存疑的。
图片截取自元气森林官方旗舰店
糖类：这款产品在糖类上依然是元气森林宣传的“0糖”，没有蔗糖但是有代糖。这款产品添加的这4种糖类中，可溶性大豆多糖是水溶性膳食纤维的一种，还是良好的泡沫稳定剂，能保持气泡的持久力。其余3种代糖都是较早应用到食品中的，不是新型代糖。
食品添加剂：这款产品添加了3种食品添加剂，均为酸度调节剂，可以增加乳制品的酸味。乳酸和柠檬酸钠还具有防腐保鲜的功效，可以延长产品保质期，所以多见于常温乳酸菌的配料中。这款产品食品添加剂偏多，也是扣分项。
食用香精：这款产品有添加食用香精，这是商家追求商业利益的一种手段。食用香精是多种食用香料和附加物调合而成的混合物，也可以说是一种用于给食品增香的食品添加剂。公开信息显示，如果消费者大量或者是长时间食用香精后，会对人体的健康造成危害，因此添加香精的食物最好少吃。由此，香精也是扣分项。
其他：这款产品配料表的第一位是水，说明了这款产品水的占比最高，证明这款产品的属性之一是饮品。除以上配料之外，这款产品还添加了乳酸菌饮料，相当于将发酵后的乳酸菌饮品再加入水、乳粉等原料再高温灭菌，这样可以避免发酵中产生细菌，也可以让产品的口感更好。二氧化碳的加入证明这是款具有碳酸属性的饮品。
综上，这款产品的配料整体没啥突出优点，虽然宣称0糖，但是还是添加了代糖，所以只能给1分。
二、营养打分：☆☆☆☆☆（0分）
1、这款产品的标准号是gb 7101，说明这款乳酸菌气泡水遵循的是饮料国标，没有遵循乳酸菌国标。饮料国标对蛋白质等主要营养物质的含量没有要求。
2、乳酸菌饮料的蛋白质最低值为0.7/100ml，而这款产品的蛋白质、脂肪含量每100ml均为0，说明产品中乳粉的含量极低，乳粉不是用来提高产品营养价值的，而是用来调节口感，增加奶味的，所以这款产品根本不配称为乳酸菌饮品，这款产品也没有任何营养价值可言。
综上，这款产品完全就是一款饮料，没有什么营养价值，只能给0分。
三、口感打分：★★★☆☆（3分）
乳品之家团队比奶测奶喝奶都回乳品之家在北京大街上随机邀请了6位消费者对元气森林对策乳酸菌气泡水进行了品尝和评价。以下是这6位消费者的评价情况：
消费者一：喝前摇了摇，打开以后气泡都出来了，很刺激。喝起来很碳酸！
消费者二：包装有心机，好几个爱心，挺有意思的。喝起来也不错，本来以为可能是酸奶味气泡水？结果味道也不奇怪，有点酸酸甜甜的，很清爽。
消费者三：口感我觉得还可以，挺好喝的。
消费者四：乳酸菌饮料味道很好，饮料气很足，无糖饮料喝起来很甜。
消费者五：打开以后气很足，喝起来还可以，像乳酸菌味的碳酸饮料。
消费者六：满口的香精味道。
根据元气森林官方旗舰店介绍，这款产品“气泡强劲，口感丰富”。确实轻轻一摇就有很多气，喝起来也很像汽水，酸酸甜甜的，像是稀释了的酸酸乳，但是奶味不重，更像是碳酸版的酸酸乳。味道没有什么特别惊艳的地方，和普通的碳酸饮料很像，没有口感丰富的感觉。
四、包装打分：★★☆☆☆（2分）
包装正中“0糖 0脂”还有元气森林的专利菌种sli—1都很清晰醒目，将这款产品的“优点”展示的很到位。
这款产品包装的主色调是乳白色，和产品的颜色很接近，不仅想要突显产品具有“乳”的特点，也想要突显“0糖 0脂”的特点，给消费者传达一种低热量低负担，健康轻盈的感觉。
对策是元气森林的一个乳酸菌子品牌，logo是一个心形，这个包装的心形元素随处可见，瓶盖上有，瓶身上半部有，瓶身下半部也有，就连瓶颈上都有突出的小小的心形图案，消费者在饮用时会有泡沫留在这个心形里，感觉这个包装还是有点小心机的，不得不让人怀疑有讨好消费者的嫌疑。
五、消费体验打分：★★☆☆☆（2分）
元气森林有一款乳酸菌口味的气泡水，这个产品乍一看名称跟那款产品很像，口感相比那款稍微有些奶味，但也没有特别惊艳的感觉。
其他产品72元一箱，一箱能买到12瓶，这款产品79.9元只能买到6瓶，消费者花了更多的钱买到的产品却更少，而这个产品也没喝出什么特别的味道，消费者感到特别的不值。
六、价格打分：☆☆☆☆☆（0分）
根据乳品之家网站比奶测奶喝奶都回乳品之家在元气森林天猫旗舰店查到的信息，一箱元气森林对策乳酸菌气泡水的价格为79.9元，一箱有6瓶，计算下来就是13元左右一瓶，这个价格也是贵到离谱。
根据乳品之家网站对这款酸奶原料和营养部分的分析，这款产品几乎没有营养价值可言，可以说就是一款碳酸饮料卖13元一瓶，真把消费者当冤大头了！
元气森林旗下产品一直宣称“0糖0脂”，借此与市面上其他产品拉开差距，体现自己的优势，价格也是高于同类产品不少。产品是没有蔗糖，但是添加了一堆代糖，也不是什么新型昂贵的代糖，成本也没有那么高；脂肪是没了，但是营养也没了，乳粉含量那么低，奶味都不明显了，其他配料也都不含脂肪成分，这个0脂根本没什么意义。
所以，这款产品只适合热衷于气泡水又不在乎价格的年轻人。
七、创新力打分：★☆☆☆☆（1分）
这款乳酸菌气泡水是元气森林子品牌对策的又一款产品，延续了“0糖、0脂、乳双歧杆菌”的卖点，不同点就是“气泡强劲”。根据乳品之家网站的专业研究，这款产品其实就是将元气森林优势产品气泡水和之前推出的乳酸菌饮品相结合，同样的0糖、0脂，同样的乳酸菌，并没有什么创新，就是一款带气的乳酸菌饮品，而且乳酸菌饮品属性也不强。
在去年5月，一鸣食品就已经推出“生气君”系列乳酸菌气泡水，而且是低温乳酸菌饮品，产品更具优势。元气森林已经被抢先了，所以这款产品并没有什么创新力。
八、本期总结
总体来说，这款乳酸菌气泡水没什么营养，还添加了食品添加剂和香精，乳粉新鲜度差，成本低，也没啥创新，还卖那么贵；口感比较没啥特别的，很像带气的酸酸乳；包装到处都是小心机，综上，这款产品整体打分都不高，只适合特别喜爱气泡水又不在乎价格的年轻人。
【测评声明】
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
