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原创乳品之家
- 板块牛奶粉◎成人
- 2021-08-10
文 | 乳品之家奶粉测评研究中心
对于任何一个女性来说，在生活中关注最多的就是“健康、身材、皮肤”，为了满足这一类的人群，部分企业根据女性本身所具有的特质和需求专门研发了女性奶粉，且不同年龄阶段的成年女性都可以食用。但是对于这类产品本身的优点和缺点，消费者一时无法辨别和选择。
基于此，为了让消费者清清楚楚购买、明明白白消费，乳品之家专门挑选了2款女士奶粉：伊利、蒙牛。从品牌背景、奶源追溯、营养成分、配料、口碑和价格等多个维度，对这2款女士奶粉进行横向对比测评。
测前说明：
本期测评主要参照我国目前正在执行的：《gb 19644—2010食品安全国家标准 乳粉》。
本期测评由乳品之家奶粉测评研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
一、背景调查
下表是2款女士奶粉的企业背景。
二、奶源追溯
奶源是奶粉品质的源泉，是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好：好牛产好奶。根据乳品之家的专业研究，这些年，受到更多消费者认可、卖得较好的奶粉，大多都取决于卓越的全产业链建设。从牧场到工厂，从工厂到市场，夯实的全产业链可以确保企业生产更稳定，品质更过硬。
基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。
小结：
●伊利、蒙牛奶源地和产地均是内蒙古，地处黄金奶源带，奶源优质有保障。
●伊利的奶基采用生牛乳，能够最大限度保留牛奶中的活性营养，新鲜度较好。
●蒙牛的奶基采用全脂奶粉和脱脂奶粉，俗称“大包粉”，原奶二次高温灭菌，导致奶基原本的活性营养受损严重，产品毫无“新鲜”可言。
三、配料研究
女士奶粉，除了奶源原奶之外，还添加各种配料辅料，而这些配料正是各种配方、营养成分的主要来源。乳品之家测评报告出于对女士营养健康的关心关注，客观指出每款产品的配料作用，希望对您有所帮助。
1、营养补充剂
营养补充剂是一种辅助手段，增加奶粉中人体所需的氨基酸、微量元素、维生素、矿物质等的含量。但是也有一些企业因为牛乳的一些指标不达标，会添加一些营养补充剂来达到标准。比如在很多情况下，由于蛋白质达不到国标就会添加乳清蛋白粉；如果牛奶本身不够醇香，也会添加炼乳和稀奶油。
①乳矿物盐
以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分制成 。乳矿物盐是一种“新资源食品”，含较多的矿物质，主要是钙和磷，可以作为食品强化剂和营养补充剂使用，但婴幼儿食品禁止添加。因为宝宝肾脏发育尚未完全，如果摄入过多钙和磷，会给宝宝造成肾脏负担。所以，在成人奶粉中会常见。
②无水奶油
根据国标《gb 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》，无水奶油指的是：以乳和(或)奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于 99.8%的产品。无水奶油在奶粉中的作用主要是提高奶粉的口感,使其香味更加浓厚,同时无水奶油能够调和油脂以及脂肪比例,使溶脂度得到更多的提升。
③维生素a
维生素a是一种脂溶性的维生素，这种物质可以维持眼睛暗光适应，所以维生素a对视力很有好处。维生素a可以提高细胞免疫功能，促进免疫细胞产生抗体，促进血红蛋白生成，增加食物中铁的摄取，促进生长发育。
④维生素d3
维生素d₃是一种脂溶性维生素，主要促进肠内钙磷的吸收和沉积，用于治疗佝偻病及骨质软化病。
⑤维生素e
维生素e是脂溶性维生素，有抗氧化功能，为动物正常生长和生育所必需。维生素e在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。
⑥叶酸
叶酸是一种水溶性维生素，叶酸作为机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一，参与遗传物质和蛋白质的代谢，提高机体免疫力等。缺乏会对人体正常的生理活动产生影响。许多文献报道，缺乏叶酸与神经管畸形、巨幼细胞贫血、唇腭裂、抑郁症、肿瘤等疾病有直接关系。
⑦维生素c
维生素c，又称维他命c，有助于合成胶原蛋白，胶原蛋白对于人体细胞、牙龈的发育和修复起到了非常重要的作用，还能促进骨骼发育，使骨骼和牙齿更牢固，提高人体的免疫力。维生素c具有抗氧化作用，能够减少自由基对皮肤的伤害。有助于维持皮肤和黏膜健康和美白。
⑧碳酸钙
碳酸钙属于一种钙剂，在奶粉中起到增加钙含量的作用，虽然碳酸钙虽不溶于水,但因胃酸的作用,在胃中可溶解,吸收率远高于其他钙剂。
⑨硫酸亚铁
硫酸亚铁是一种铁营养强化剂，能够增加奶粉中的铁元素含量，从而达到补铁的效果。
⑩硫酸锌
硫酸锌是一种锌营养强化剂，能够增加奶粉中的锌元素含量，从而达到补锌的效果。
⑪食用植物油
奶粉中添加植物油，主要是为了调节脂肪含量，获得更多不饱和脂肪，有利于人体消化吸收。
⑫l-肉碱酒石酸盐
l-肉碱酒石酸盐是以食品添加剂l-肉碱和酒石酸为原料合成的食品添加剂。
小结：
●伊利添加了10种营养补充剂，增加人体所需的维生素、矿物质等营养成分，尤其是在补钙补铁方面尤为突出。
●蒙牛添加了11种营养补充剂，主要起提高维生素和矿物质含量、维持人体正常代谢、促进钙的吸收。
2、糖类
本期测评中的糖类不仅指我们通俗理解的白砂糖。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。
①乳糖
乳糖是碳水化合物的一种。它可以分解成α-乳糖和β-乳糖。 乳糖能提供生长所需要的能量，是体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖。消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。乳糖能促进宝宝肠道内的乳酸菌繁殖增长，对肠胃有调整保护作用。乳糖在钙的代谢过程中还可以促进对钙的吸收。
②固体玉米糖浆
玉米糖浆是以优质玉米淀粉为原料经过多种酶水解而制得的以麦芽糖为主的糖浆，因其是一种无色透明、质体清亮、粘稠的液体，且口感温和纯正，有麦芽香味，甜度低，在奶粉中可起增稠作用。
③果糖
果糖是一种单糖，甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖之一，果糖还具有很好的甜味协同作用，可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得更加突出。一方面可使甜味剂甜度大大提高，另一方面可减少或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味。但是婴幼儿奶粉不能使用果糖。
④低聚果糖
低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。低聚果糖拥有保健功能确切和食品配料优良的双重品格。以其低热值，无龋齿、促进双歧杆菌增殖、降血糖，改善血清脂质，促进微量元素吸收等优良生理功能。
⑤低聚木糖
低聚木糖又称木寡糖，与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。
小结：
●伊利添加了2种糖类，对于女士来说，添加的糖类越少越好，相比蒙牛产品，更健康且不易发胖。
●蒙牛添加了5种糖类，不符合当下零添加潮流，尤其是对身材管理较严格的女士，是很抵触糖类的。
四、营养成分
对于一罐奶粉来说，除了奶源、营养成分也是衡量产品好坏的重要因素之一。
1、蛋白质
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质有助于加快体力恢复、改善脑力和心情、防御病原菌以及减少心脏病的发病风险。
目前中国国标《gb 19644—2010食品安全国家标准 乳粉》中规定，蛋白质含量（%）≥16.5%。
小结：
●2款女士奶粉均符合国标。
●伊利蛋白质含量比蒙牛低7%
●对于女士来说，摄取足量的优质蛋白质能维持女性体内荷尔蒙（特别是雌激素、孕激素）的平衡，还能改善女性皮肤，增强骨骼发育。相比于糖类和脂类，蛋白质不容易变成热能或脂肪囤积在体内，并且其中的30%会因体温的上升消耗掉，所以，有瘦身计划的女士可以多摄入蛋白质。
2、脂肪
牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
目前中国国标《gb 19644—2010食品安全国家标准 乳粉》中未对脂肪含量作明确要求。
根据gb 28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，脂肪的含量必须≤3g/100g，才能宣称为低脂奶粉。
小结：
●这2款女士奶粉属于调制乳粉，在国标中未对脂肪含量作任何要求
●这2款女士奶粉均不属于低脂奶粉
●这2款女士奶粉脂肪含量相差不是很多，伊利脂肪含量仅比蒙牛低1%
●对于女士来说，过多的摄入脂肪会使得体内的内分泌和代谢性能发生紊乱，还会造成肥胖，不但影响自身美观，还会影响身体健康。
注意：脂肪含量的高低与奶粉品质的好坏没有直接联系，消费者仅作参考。
3、钙
钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。
目前中国国标《gb 19644—2010食品安全国家标准 乳粉》未对钙含量作明确要求。
依据《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通过则》（gb28050-2011）附录c中对“矿物质（不包含钠）”的含量声称方式的规定，每100g中≥30%nrv则可以使用“高”。依据《中国食品标签营养素参考值（nrv）》的标准，每100g中钙含量达到或超过240mg（800mg﹡30%）=240mg）则可以称为“高钙”。（具体信息可查阅法规）
小结：
●这2款女士奶粉属于调制乳粉，在国标中未对钙含量作任何要求
●这2款女士奶粉均符合“高钙”标准
●伊利钙含量比蒙牛高18%
●钙元素对于女性来说不仅仅是增强骨骼和预防骨质疏松，还可以缓解女性经期综合征，预防高血压和肠癌等
4、铁
铁元素是构成人体的必不可少的微量元素之一，在人体中具有造血功能,参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长。
目前中国国标《gb 19644—2010食品安全国家标准 乳粉》未对铁含量作明确要求。
依据《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通过则》（gb28050-2011）附录c中对“矿物质（不包含钠）”的含量声称方式的规定，每100g中≥30%nrv则可以使用“高”。依据《中国食品标签营养素参考值（nrv）》的标准，每100g中铁含量达到或超过4.5mg（15mg﹡30%）=4.5mg）则可以称为“高铁”。（具体信息可查阅法规）
小结：
●这2款女士奶粉属于调制乳粉，在国标中未对铁含量作任何要求
●这2款女士奶粉均符合“高铁”标准
●伊利铁含量比蒙牛高约22%
●女性对铁元素的需求量要高于男性，有助于促进红细胞的形成及血红蛋白的产生，保持活力好气色，尤其是生理期和患有贫血的女生，更需要补充铁元素
5、左旋肉碱
研究表明，配合适当的运动，左旋肉碱能够更好的发挥加快脂肪燃烧的作用。
目前中国国标《gb 19644—2010食品安全国家标准 乳粉》未对左旋肉碱含量作明确要求。
小结：
●在左旋肉碱方面，伊利未添加，蒙牛有添加，且每100克产品左旋肉碱含量为30毫克
6、益生菌
益生菌是能够给宿主带源来某种形式健康获益的微生物，它们可见于不同类型的食物之中，通过维持肠道菌群平衡，在调节肠道和消化系统功能方面起着非常重要的作用。
益生菌是一个统称，泛指对人体有益的活的微生物。益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。益生菌可以通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康的作用。
小结：
●伊利添加2种益生菌，蒙牛添加了1种益生菌，伊利益生菌含量总体高于蒙牛，更有利于女性调节肠道
五、价格排行
对于大部分消费者来说，在选择购买奶粉时，不仅关注奶粉的品质，还要关注奶粉的价格。花最少的钱、买到最好的奶粉，应该是全天下所有消费者共同的愿望。
乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对每款产品的价格、克单价进行了统计：
说明：以上价格数据来源于各品牌京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。
温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质全面综合研究后，再做最终理性决策。
六、口碑情况
下表是上述2款女士奶粉所属企业口碑信息。
小结：
●这2款女士奶粉所属企业近5年抽检合格率均为100%，且无负面新闻，说明企业生产安全有足够的保障，产品所属企业的生产能力、检验能力也是信得过的。
七、本期总结
伊利和蒙牛这两款女士奶粉究竟值不值得买？围绕这个话题，乳品之家奶粉测评研究中心对上述2款女士奶粉进行了横向对比测评，做出如下推荐：
推荐产品：伊利女士高钙高铁奶粉
●伊利女士奶粉的奶基是生牛乳，新鲜度较好
●伊利女士奶粉添加糖类有2种，相比蒙牛产生的热量少，且更健康，同时，还有利于女性减肥
●伊利女士奶粉添加益生菌2种，且益生菌含量也高，更有利于肠道健康
●伊利女士奶粉脂肪含量为12.8g/100g，比蒙牛奶粉稍高，但差别不是很大
●伊利女士奶粉钙含量为1300mg/100g，比蒙牛奶粉高18%
●伊利女士奶粉铁含量为9.5mg/100g，比蒙牛奶粉高22%
●伊利女士奶粉近5年没有负面新闻，企业品牌形象很好
不推荐产品：蒙牛女士高钙高铁奶粉
●蒙牛女士奶粉的奶基是全脂乳粉和脱脂乳粉，俗称“大包粉”，毫无“新鲜”可言
●蒙牛女士奶粉添加糖类有5种，不符合“0添加”潮流，且容易导致女性肥胖
●蒙牛女士奶粉添加益生菌1种，在益生菌数量和含量方面，都不占优势
●蒙牛女士奶粉脂肪含量为13g/100g，比伊利奶粉稍低，但差别不是很大
●蒙牛女士奶粉钙含量为1100g/100g，符合高钙标准，但比伊利奶粉低15%
●蒙牛女士奶粉铁含量为7.8mg/100g，比伊利奶粉低18%
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