娃哈哈ad钙为什么不值得买？ 乳品之家-尊龙注册平台

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

娃哈哈ad钙作为80、90后两代人的童年记忆，直到现在还有一大波情怀粉丝，而且因其“ad钙”的名头，现在有不少家长还会买给自己的小孩喝。但是随着消费者对产品的认知不仅仅局限于广告营销之后，娃哈哈ad钙其实只是饮料，没啥营养的声音开始出现。

那么，娃哈哈ad钙究竟如何呢？是否值得买呢？看完本期测评后，你对娃哈哈ad钙会有一个更全面的认识，既能看它的优点，又能够看透它的缺点。乳品之家只对消费者负责，在测评每一款乳制品的同时，旨在让消费者清清楚楚购买，不花一分冤枉钱。

测前说明：

本次测评的国标和规定包括：国标《gb21732-2008 食品安全国家标准 含乳饮料》；《中国居民膳食指南（2016版）》。

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。

一、背景调查

一个产品及其所属企业的背景，就如同简历一样，可以对企业的发展史、科研实力、创新能力以及发展成就进行深入研究，从而对消费者选择产品具有参考意义。

下图是娃哈哈ad钙的企业背景内容。

二、奶基

含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。由此可见，乳饮料只是一种饮料，不是牛奶，乳饮料中奶基是乳粉，而且占比很低，主要是水。

奶基就是制作乳制品的核心原料，其他配料如糖类、食品添加剂等都是在奶基的基础上添加的。

下图是娃哈哈ad钙的奶基明细。

小结：

娃哈哈ad钙的奶基是全脂乳粉和脱脂乳粉，也就是行业内俗称的“大包粉”，大包粉无论是新鲜度还是价格都低于生牛乳，是企业节省成本的一种方式。市场在售的大多数乳饮料都是用大包粉作为奶基的。

三、营养成分

乳饮料的的营养主要来源于奶粉，奶粉基本保持了牛奶的营养成分，但乳饮料中奶粉的含量通常不高，水的含量较高，所以营养成分的数值通常比较低。

1、钙

钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。

目前国标《gb21732-2008 食品安全国家标准 含乳饮料》未对乳饮料的钙含量做要求。

小结：

●娃哈哈ad钙的钙含量仅60mg/100ml，虽说乳饮料的钙含量本身就低，但是名称为“ad钙”就很容易让消费者误解，认为这款产品可以补充不少的钙，如果是冲着可以补钙去买的话，不可不必，当饮料喝倒是比普通饮料营养一些。

根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg，4-6岁为800mg。

中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。2020年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。

按照每天摄入300g上述产品来计算，娃哈哈ad钙能给消费者补充钙含量：180mg。

2、蛋白质

牛奶中蛋白质含量为2.8%～3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。

目前国标《gb21732-2008 食品安全国家标准 含乳饮料》中规定，乳饮料蛋白质含量需≥1.0g/100g。

小结：

●娃哈哈ad钙的蛋白质含量符合国标规定

●不过国标是对产品的最低要求，娃哈哈ad钙的蛋白质含量刚达到最低要求，与蛋白质含量最高可达2.2g/100ml的乳饮料相比低了120%

根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。

按照每天摄入300g上述产品来计算，娃哈哈ad钙能够给消费者补充蛋白质含量：3g。

3、脂肪

牛奶中乳类脂肪约为2.8%～4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。

牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

目前国标《gb21732-2008 食品安全国家标准 含乳饮料》未对乳饮料的脂肪含量做要求。

小结：

●脂肪含量的高低与乳饮料品质的好坏没有直接联系，所以脂肪含量情况仅作参考，不做产品品质高低的依据

4、碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%～5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成b族维生素。

如果一款乳饮料的碳水化合物含量远超5%，即每100ml碳水化合物含量大于5g，说明这款产品中除了乳糖还额外添加了糖，而且，碳水化合物的含量越高，说明糖添加得越多。

目前国标《gb21732-2008 食品安全国家标准 含乳饮料》未对乳饮料的碳水化合物含量做要求。

小结：

●娃哈哈ad钙的碳水化合物含量尚可，虽然额外添加了糖，但没有过量

●不过在更加注重健康生活的当下还是有很大的进步空间的

5、钠

钠属于牛奶中众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。

钠及灰分含量的高低，与奶牛自身健康程度有关，与其生活环境有关，也与产品中的添加剂有关系。

目前国标《gb21732-2008 食品安全国家标准 含乳饮料》未对乳饮料的钠含量做规定，但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%，人奶中的灰分含量约为0.2%。

人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。

四、配料

1、营养补充剂

营养补充剂，又称营养补充品、营养剂、饮食补充剂等，是作为饮食的一种辅助手段，用来补充人体所需的氨基酸、微量元素、维生素、矿物质等。

下图是娃哈哈ad钙的营养补充剂明细。

每种营养补充剂的功能作用都不同，下面根据娃哈哈ad钙添加的营养补充剂进行分析。

①维生素a（添加量：55μg/100ml）

维生素a是一种脂溶性的维生素，进入人体后可以转化为视黄醇，这种物质可以维持眼睛暗光适应，所以维生素a对视力很有好处。维生素a可以提高细胞免疫功能，促进免疫细胞产生抗体，促进血红蛋白生成，增加食物中铁的摄取，促进生长发育。

②维生素d（添加量：1.7μg/100ml）

维生素d属于脂溶性维生素，能够对钙的吸收起到促进作用，可以起到调节钙磷代谢的作用，从而维持体内的血钙、血磷的平衡。维生素d还可以起到促进骨骼生长的作用，还具有免疫调节作用。

③碳酸钙

碳酸钙在食品工业中可作为添加剂使用，属于一种补钙剂，吸收率可达39%，仅次于果酸钙可溶于胃酸，已成为剂型最多、应用最多的补钙剂。但是这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。在牛奶中加入过多的钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

小结：

●娃哈哈ad钙添加了3种营养补充剂，主要起促进生长发育、促进钙吸收以及提高钙含量的作用

2、糖类

本期测评中的糖类不仅指我们通俗理解的白砂糖。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。

下图是娃哈哈ad钙添加的糖类明细表。

下面根据上图详细介绍糖类。

①白砂糖

《gb 13104-2014 食品安全国家标准 食糖》将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。蔗糖摄入过多，会导致摄入过多的卡路里，从而造成血糖值升高，增加肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险，糖尿病病人禁食或少食。

②阿斯巴甜（含苯丙氨酸）

阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂。因其热量极低，又具有较高的甜度，可添加于饮料、药制品或无糖口香糖中作为糖替代品。

③安赛蜜

安赛蜜口味与甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。不参与机体代谢，不提供能量；甜度较高，价格便宜；无致龋齿性；对热和酸稳定性好，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其他甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度20%~40%。

小结：

●娃哈哈ad钙添加了白砂糖和2种代糖

●添加白砂糖的行为不符合当下0蔗糖的潮流

3、食品添加剂

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，乳制品中的食品添加剂主要有增稠剂、乳化剂、稳定剂、着色剂、香精等。

乳制品中的添加剂需按照《gb 2760—2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的要求添加。

现在市面上销售的乳制品大都添加了食品添加剂，虽然种类和剂量都是按照国标去添加的，不会对身体健康造成严重威胁，但乳品之家网站建议消费者谨慎选择添加剂繁多的产品。

下图是娃哈哈ad钙食品添加剂明细。

每种食品添加剂的功能作用不同，下面根据娃哈哈ad钙添加的食品添加剂进行分析。

①羧甲基纤维素钠

羧甲基纤维素钠，属于一种增稠剂。蛋白质易凝聚分离，特别是ph值较低的产品，蛋白质必然凝结，羧甲基纤维素钠可有效解决这些问题，其在水中溶解为透明稳定胶体，可稳定蛋白质，同时降低脂肪和水之间的表面张力，使脂肪充分乳化。

②山梨酸钾

山梨酸的钾盐，是我国允许使用的一种防腐剂。白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。由于山梨酸难溶于水，使用不便，故常用本品。山梨酸钾的防腐机理与山梨酸相同，即与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用。山梨酸钾有很强的抑制腐败菌和霉菌的作用，其毒性远低于其他防腐剂。

③乳酸链球菌素

通过现代生物技术，从乳酸乳球菌发酵产物中提取的、具有抗菌活性的多肽物质。

进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸，无残留，安全可靠；可降低食品灭菌温度，缩短灭菌时间，减少食品营养破坏；对引起食物腐败的阳性菌，尤其是耐热芽孢有强烈的抑制作用。

④柠檬酸钠

柠檬酸钠，主要是用作食品添加剂，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂和乳化剂等；另外，柠檬酸钠和柠檬酸搭配，还能用作各种冷饮、奶制品等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。

⑤柠檬酸

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

⑥磷酸

磷酸是食品添加剂之一，在食品中作为酸味剂、酵母营养剂。

⑦单硬脂酸甘油酯

单硬脂酸甘油酯，属于乳化剂和稳定剂。可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。

⑧三聚磷酸钠

三聚磷酸钠，一种乳化剂和增稠剂，可防止蛋白质凝结沉淀。

⑨蔗糖脂肪酸酯

蔗糖脂肪酸酯是一种非离子表面活性剂。是由蔗糖和脂肪酸经酯化反应，生成的单酯或混合物。白色至黄色粉末，无臭或稍有特殊气味。具有表面活性，能降低表面张力，同时有良好的乳化、分散、增溶、润滑、渗透、防止老化、抗菌等性能。

小结：

●娃哈哈ad钙添加了9种食品添加剂，主要起增稠、防腐、调味、乳化、稳定等作用。

●添加了多达9种食品添加剂，说明要弥补本身不足之处较多，这也侧面验证了产品本身品质不佳。

4、食用香精

食用香精是多种食用香料和附加物调合而成的混合物，也可以说是一种用于给食品增香的食品添加剂。

一般情况下，根据国标、少量摄入食用香精对人体健康影响不大，但立法和民间评定的安全性香料也并非100%安全，事实上，所认定为安全性的香料表也在随着科技的进步和实践的积累在不断完善更新，例如葵子麝香，在1968年被认为是gras，后被发现有神经毒性而被禁用。所以，香料的安全性评价是一项须经长期实践检验的认识过程。

公开信息显示，大多数食用香精所用的香料都是人工制成的，很少全部采用天然香料。所以，如果消费者在大量或者是长时间的使用之后，会导致香精在体内堆积，不能及时排出，会对人体的生殖系统或者肾脏系统产生损伤，而且还会有致癌的风险，因此添加香精的食物最好少吃。

如果食品中添加的是100%纯天然香料制成的食用香精，副作用相对较小。

下图是娃哈哈ad钙的食用香精添加明细。

小结：

●在如今更加注重健康的潮流下，添加食用香精显然是对消费者的健康不够重视

五、价格排行

对于大部分家庭来说，在购买乳制品的时候，不仅关注安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的产品，应该是所有消费者共同的愿望。

乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更加了解娃哈哈ad钙在同类型产品中的价格水平，我们选择了4款同类型产品，对它们的克单价进行横向对比：

说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。

温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后，再做最终理性的选择。

小结：

●娃哈哈ad钙的克单价在同类型产品中属于居中水平

六、口碑情况

企业品牌的口碑，是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象，这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择产品，也有着至关重要的影响。

下图是娃哈哈ad钙所属企业的口碑情况。

小结：

●娃哈哈ad钙所属企业娃哈哈近五年抽检合格率均为100%，说明娃哈哈的生产能力、检验能力是信得过的。

●娃哈哈ad钙在主流电商平台的好评率均达到99%

●娃哈哈ad钙近5年有涉嫌低俗营销和虚假宣传的负面新闻

七、本期总结

陪伴80、90后成长的娃哈哈ad钙究竟值不值得购买呢？基于这个问题，乳品之家液奶测评研究中心对娃哈哈ad钙进行了深度测评，得出以下结论：

●娃哈哈ad钙的奶基采用的是大包粉，新鲜度差

●娃哈哈ad钙的钙含量过低，虽然作为乳饮料无可厚非，但是“ad钙”这几个字很容易让消费者误解该产品能补充不少的钙，如果冲着补充钙去买，大可不必

●娃哈哈ad钙的蛋白质含量刚达到国标最低要求，相比于蛋白质最高可达2.2g/100ml的乳饮料来说，娃哈哈ad钙低了120%

●娃哈哈ad钙添加了白砂糖、阿斯巴甜、安赛蜜，这几种糖在当前去蔗糖的潮流下，明显out了

●娃哈哈ad钙添加了多达9种食品添加剂，明显本身品质不佳，需要添加剂弥补的不足之处较多

●娃哈哈ad钙添加了食用香精，明显对消费者健康不够重视

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