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原创乳品之家
- 板块调制乳
- 2021-10-09
文 | 乳品之家液奶测评研究中心
随着生活水平的提升，人们对“健康生活”愈发重视，“有机食品”很好的迎合了大众的需求，有机牛奶也受到了消费者的喜爱。在这种背景下，企业很快就安排上了儿童有机奶。率先行动的就是我国两大乳企巨头：伊利推出了金小典儿童有机奶、蒙牛推出了未来星儿童有机奶。
大企业的产品品质自然是有保障的，不过很多家长还是想要优中择优，给孩子挑选更好的，那么金小典和未来星两款儿童有机奶哪款更值得买呢？接下来，致力于为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，对这两款儿童有机奶从品牌背景、有机认证、奶源追溯、营养成分、配料、价格排行和口碑情况等多方面进行多维度横向对比测评。
阅读完这篇测评报告，这2款产品的优缺点，亮点和特点，一目了然。
测前说明：
本期测评主要参照的国标和规定是：国标《gb 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》；《中国居民膳食指南（2016版）》。
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
一、背景调查
一个产品及其所属企业的背景，就如同简历一样，可以对企业的发展史、科研实力、创新能力以及发展成就进行深入研究，从而对消费者选择产品具有参考意义。
下图是2款儿童有机奶的企业背景。
二、有机认证
1、什么是有机牛奶？
有机牛奶是严格按照国际有机农业生产标准生产加工而成的牛奶。有机牛奶从奶源地的建设到成品销售都必须严格执行有机奶粉“五大有机体系”的要求。所谓“五大有机体系”，是指有机牧场、有机奶牛、有机加工、有机追溯、有机认证五个方面。
有机食品的标准：产品的生产必须符合有机产品（gb/t19630.1）的要求，产品的加工必须符合有机产品（gb/t 19630.2）的规范，产品的标识与销售必须符合有机产品（gb/t19630.3）的要求，产品生产、加工、经营过程中必须遵守建立和维护的管理体系（gb/t19630.4）的通用规范和要求。
国际有机产品标准：在中国认证业务开展的同时，很多国外的认证机构也进入到中国市场，通过各种方式在华开展业务，如ocia、ecocert、imo、bcs等。这些国际的认证机构可以受理美国、欧盟、日本等国家标准的认证。
2、有机认证
有机认证是有机农产品认证的简称。有机认证是一些国家和有关国际组织认可并大力推广的一种农产品认证形式，也是我国国家认证认可监督管理委员会统一管理的认证形式之一。只要是有机产品，都要经过有机认证，才能进入中国有机市场，一方面，是对产品符合有机标准的证明，更是对乳企综合实力的考验；另一方面，也是为了保护消费者的权益，防止购买假冒产品。
温馨提示：
乳品之家为大家整理了12个常见的有机认证标志，希望对您有所帮助。
注意：中国有机产品认证有效期一般都是一年，与其他国际标准稍有差异，但一般也都是一年。即使有些标准有效期是3年，但每12个月内也必须进行一次年度检查，和一年有效期的操作方式没有本质区别。如果未在规定的时间内认证，根据相关法律是无法继续使用有机认证商标的，所以，消费者在购买奶粉时一定要仔细查看包装上的有机标识，确保买到放心、安全的产品，从而保护自身的合法权益。
三、奶源追溯
1、奶基
奶基就是制作乳制品的核心原料，其他配料如糖类、食品添加剂等都是在奶基的基础上添加的。
目前国标《gb 25191-2010食品安全国家标准 调制乳》中规定，调制乳的生牛乳含量≥80%。
小结：
●2款产品的奶基都是有机生牛乳，且都未标注含量，在奶基上没有可比性
2、奶源
奶源是牛奶品质的源泉，是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好：好牛产好奶。 奶牛生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标，直接决定着牛奶奶源的品质。
基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。
以下是2款儿童有机奶的奶源情况。
四、营养成分
牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素，有利于骨骼和牙齿的生长，可以增加骨骼的发育，起到强身健体的作用。钟南山院士说他从小喝牛奶，有助于长寿；张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。
1、钙
钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。
目前国标《gb 25191-2010食品安全国家标准 调制乳》未对调制的钙含量做要求。
小结：
●金小典达到了高钙标准
●金小典的钙含量比未来星高20%，所以从钙含量上看，金小典优于未来星
根据国标《gb28050－2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，高钙奶的钙含量nrv%需要达到15%，也就是说，如果一款奶的钙含量大于等于120mg/100ml，那么它就达到了高钙的标准。
根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg，4-6岁为800mg。
中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。2020年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。
按照每天摄入300g上述儿童有机奶产品来计算，这2款产品能给消费者补充钙含量分别为：金小典360mg、未来星300mg。
2、蛋白质
牛奶中蛋白质含量为2.8%～3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质有助于加快体力恢复、改善脑力和心情、防御病原菌以及减少心脏病的发病风险。
目前国标《gb 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》中规定，调制乳的蛋白质含量需≥2.3%。
小结：
●2款产品的蛋白质含量均符合国标规定
●金小典的蛋白质含量比未来星高16.1%，所以从蛋白质含量上看，金小典优于未来星
按照每天摄入300g上述儿童有机奶来计算，这2款产品能够给消费者补充蛋白质含量分别为：金小典10.8g、未来星9.3g。
3、脂肪
牛奶中乳类脂肪约为2.8%～4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。
牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
目前国标《gb 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》中规定，调制乳的脂肪含量需≥2.5%。
小结：
●2款产品的脂肪含量均符合国标规定
●脂肪含量的高低与酸奶品质的好坏没有直接联系，所以脂肪含量情况仅作参考，不做产品品质高低的依据
4、碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牦牛乳乳糖含量约为4.5%～5.5%，平均值比普通牛奶稍高。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成b族维生素。
如果一款调制乳的碳水化合物含量远超5%，即每100ml碳水化合物含量大于5g，说明这款产品中除了乳糖还额外添加了糖，而且，碳水化合物的含量越高，说明糖添加得越多。
目前国标《gb 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》未对调制乳的碳水化合物含量做要求。
小结：
●金小典的含糖量略高于未来星，不过2款产品的碳水化合物含量均在5%左右，说明含糖量尚可
5、钠
钠属于牛奶中众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。
目前国标《gb 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》未对调制乳的钠含量做规定。
人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。
五、配料
1、营养补充剂
营养补充剂是儿童牛奶配料中非常重要的一种配料，主要为根据成长期儿童成长的需求和特点，专门满足儿童生长发育需求的配料。具体添加哪些配料，添加几种，没有明确的规定，全凭企业自己决定，有些品牌会添加尽可能多的营养成分以使产品拥有更全面的营养，有些则会专门对一两种成分进行重点强化。可以说，营养补充剂的取舍既体现了儿童牛奶的营养价值，更反映了企业的竞争手段和研发实力。
每种营养补充剂的功能作用都不同，下面根据这2款儿童有机奶添加的营养补充剂进行分析。
①维生素a
维生素a是一种脂溶性的维生素，进入人体后可以转化为视黄醇，这种物质可以维持眼睛暗光适应，所以维生素a对视力很有好处。维生素a可以提高细胞免疫功能，促进免疫细胞产生抗体，促进血红蛋白生成，增加食物中铁的摄取，促进生长发育。
②维生素d
维生素d是人体所必需的维生素，是一种脂溶性的维生素，维生素d有利于新骨的生成和钙化，帮助钙的吸收，还能够促进皮肤细胞的生长、分化、调节免疫功能。
小结：
●金小典添加了2种营养补充剂，主要起促进儿童生长发育、促进钙吸收的作用
●未来星没有添加营养补充剂
六、价格排行
对于大部分家庭来说，在购买乳制品的时候，不仅关注安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的产品，应该是所有消费者共同的愿望。
乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对2款儿童有机奶的价格、克单价进行了统计：
说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。
温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后，再做最终理性的选择。
七、口碑情况
企业品牌的口碑，是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象，这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择牛奶，也有着至关重要的影响。下表是2款儿童有机奶及其企业口碑情况。
小结：
●这2款儿童有机奶所属企业近五年抽检合格率均为100%，说明企业的生产安全是有足够保障的
●这2款儿童有机奶在主流电商平台的好评率均在98%以上
八、本期总结
市场上在售的儿童有机奶究竟哪款值得选择？围绕这个话题，乳品之家液奶测评研究中心对上述2款儿童有机奶进行了横向对比测评，得出下述推荐：
推荐产品：金小典
推荐理由：
金小典的钙含量为120mg/100ml，达到高钙标准
金小典的蛋白质含量为3.6g/100ml，比未来星高16.1%
金小典添加了维生素a、维生素d，可促进儿童生长发育和钙的吸收
不推荐产品：未来星
不推荐理由：
未来星的钙含量为100mg/100ml，比金小典低16.7%
未来星的蛋白质含量为3.1g/100ml，比金小典低13.9%
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