蒙牛纯甄上新一款“跳跳糖馋酸奶”，我们给客观测了测！ 乳品之家-尊龙注册平台

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

为了满足当代年轻消费者追求新鲜的需求，也为了摆脱同质化竞争，上周，蒙牛纯甄将酸奶与零食结合，推出一款“有跳跳糖的馋酸奶”，主打“有趣好吃又营养”，瞄准年轻消费者，他们追求时尚潮流，注重趣味性。

这款酸奶将童年零食跳跳糖、海盐扁桃仁碎、优脆乳、冻干红心火龙果加入到酸奶中，带给消费者新奇的美妙体验。很多消费者都想品尝一下究竟是怎样的味道，也想知道品质怎么样？本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，就在“新一点儿”这个全新栏目上，为大家客观测一测：纯甄跳跳糖馋酸奶究竟怎么样？

我们将从原料、营养、口感、包装、消费体验、价格、创新力等七个维度对纯甄这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。

看完这篇测评，你会对纯甄跳跳糖馋酸奶有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。

一、原料打分：★★★☆☆

1、奶基：这款产品的奶基使用的是生牛乳，保证了产品的新鲜度；生牛乳含量＞80%，说明添加其他配料较多，属于风味酸奶，且符合国标要求。

2、乳酸菌：除了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种普通发酵菌种，还添加了乳双歧杆菌和嗜酸乳杆菌这两种益生菌。

虽然益生菌在常温酸奶的热处理过程中已经“被杀死”，但研究表明，“死了”的益生菌虽然失去了平衡肠道菌群等作用，但依然具有减轻炎症的作用并刺激黏膜产生良好的免疫反应。

3、营养补充剂：这款产品有添加干酪，就是人们常说的奶酪，是一种经过发酵的浓缩奶制品。干酪营养价值较高，还可以给产品增加浓郁的奶香味。

浓缩乳清蛋白粉是使用超滤技术浓缩乳清中的蛋白质，制得几乎不含乳脂的浓缩乳清蛋白。乳制品中添加浓缩乳清蛋白粉，主要为了提高产品的蛋白含量。乳清蛋白可以提供身体构造新组织所需的氨基酸，增强机体抗疲劳能力，在体内制造酶，改善肠胃功能，向细胞输送氧和各种营养物质。

4、糖类：这款酸奶有添加白砂糖，添加量为6%，这盒酸奶净含量为120g，那么一盒酸奶的添加糖量为7.2g，添加量偏高。白砂糖除了增加能量外，不含任何营养素，摄入过多会导致肥胖和糖尿病。在当下流行零蔗糖的中国乳业和食品饮料行业中，这款酸奶还是比较落伍的，如果能把白砂糖换成代糖会更好。因此，糖类是扣分项。
这款酸奶还添加了聚葡萄糖，聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，一种低热量、低血糖指数的特殊碳水化合物。它也是一种益生元，可以促进矿物元素的吸收，对益生菌有增殖作用。

5、食品添加剂：这款产品添加的5种食品添加剂均为增稠剂、稳定剂，这也是酸奶喝起来有点浓稠的原因之一。酸奶的“浓”不完全是因为产品本身，而是通过工艺处理达到的，这种“浓”并不真实。因此食品添加剂部分是扣分项。

6、食用香精：这款产品有添加食用香精，这是商家追求商业利益的一种手段。食用香精是多种食用香料和附加物调合而成的混合物，也可以说是一种用于给食品增香的食品添加剂。公开信息显示，如果消费者大量或者是长时间食用香精后，会对人体的健康造成危害，因此添加香精的食物最好少吃。由此，香精也是扣分项。
综上，糖类、食品添加剂、香精都是扣分项，如果将白砂糖换成代糖，少一些添加剂，再去掉香精，这款产品的品质会更好。

二、营养打分：★★★☆☆

1、这款产品的钙含量和蛋白质含量和市面上大部分常温酸奶都比较接近，既没有达到高蛋白水平也没有达到高钙标准，含量不算高，营养方面比较中规中矩。

2、酸奶的碳水化合物含量基本由牛奶本身的乳糖和额外添加的糖类组成。牛奶乳糖含量在5%左右，这款产品的添加糖量比乳糖含量还高。因此，由于添加糖量较高，导致产品整体碳水化合物含量较高，消费者应当控制饮用量，切勿贪杯。

三、口感打分：★★★★☆

乳品之家团队在北京大街上随机邀请了5位消费者对纯甄跳跳糖馋酸奶进行了品尝和评价。以下是这5位消费者评价情况：

消费者一：包装挺不错，好看又方便，单吃跳跳糖没有跳的感觉，放到酸奶里，噼里啪啦的跳跳糖开始活跃起来了，吃起到嘴里也在跳，很有意思。唯一不足的是，酸奶有点甜，吃多会腻，且只有半杯的量。

消费者二：酸奶搭配上跳跳糖配料口感很特别，入口有跳跳糖的感觉，有酸奶的味道，跳跳糖酸奶，确实名副其实！

消费者三：这个酸奶真的好特别，在酸奶里吃到了跳跳糖，能听到嘴里清脆的声音，感觉一下回到了童年！酸奶有点甜腻，浓稠度方面倒是浓稠适中

消费者四：一打开平平无奇，甚至全黏杯盖上，但是把小料全放下去后就开始产生神奇反应了，有趣好吃。但是个人感觉有一点甜了，喝完有一点点腻。

消费者五：这款产品搅拌的过程很爽，不稠不稀，喝起来有牛奶的奶香，坚果的质感，跳跳糖的饱满，以及火龙果的视觉享受。尤其是那种干果浸泡的声音，犹如音符，为味觉增添了听觉，消费体验更加立体，总之很美妙。

这款酸奶在搅拌的时候就已经能够听见跳跳糖噼里啪啦的声音了，吃起来能感受到跳跳糖在嘴里蹦来蹦去，仿佛回到了儿时的感觉。坚果的质感也是很明显的，吃起来脆脆的。这款酸奶真是创意满满啊！但是根据天猫产品详情页的介绍，这款酸奶共有四种小料：扁桃仁碎、优脆乳、冻干红心火龙果丁、跳跳糖。这个四个小料唯独火龙果吃不出来，但是能看出来有部分酸奶被染上火龙果色了，可能由于火龙果太小太少，在搅拌的过程中已经碎了。

根据天猫产品详情页的介绍，这款酸奶相比纯甄香草口味酸奶减糖31%，健康轻负。但是根据乳品之家在原料部分的分析，这款产品的添加糖量还是很高的，而且有消费者反映这款酸奶吃起来有些甜腻，所以这款酸奶还是有些过于甜。

四、包装打分：★★★★★

这款酸奶的包装也是很有创意的。上面的小料碗和下面的酸奶杯是一样大小的，也就是说，上面的小料碗不仅是装小料的容器，也可以将小料倒进去当碗用，这样就实现了小料和酸奶分开吃的需求，方便又卫生，满足消费者不同饮用形式和需求。

上下相同的碗型设计，让消费者手感舒适。而且小料碗和酸奶杯中间还有一个拉环，将上下两个碗严丝合缝的挨在一起，形成一个密闭空间。拉环还承接了勺子，它和勺子是一体的，一点也不浪费空间，而且勺子外面没有塑料包装，说明商家还考虑到了环保问题，商家在包装设计方面真是很用心。

五、消费体验打分：★★★★★

产品的盖子很好打开，但由于勺子和中间的拉环是一体的，需要很大劲才能掰下来。撕开酸奶盒上面的盖子，看到酸奶并不是很满，明显有一块是空的。但是将小料包放进去搅拌后就感觉到这个酸奶的含量刚刚好，可见商家还是经过精心设计一番的。

在将坚果跳跳糖和酸奶搅拌的时候就能听见明显“噼里啪啦”的声音，伴随着搅拌的声音，像是在演奏一种乐器，消费者仿佛置身在自己的音乐会中，非常优美动听。

总体来说，在吃酸奶的过程中不仅能感受到酸奶的美味，还能听到优美的音符。以往饮用酸奶仅有味觉享受，这款酸奶还带来了听觉享受，让消费体验更加立体，这种感觉真是又新奇又美妙，让人印象深刻，是非常不错的一次体验。

六、价格打分：★★☆☆☆

根据乳品之家网站在纯甄天猫旗舰店查到的信息，一箱纯甄跳跳糖馋酸奶是59.9元，一箱有6杯，计算下来，一杯就是10元，酸奶净含量为120g，小料也仅有12g，这个价格真是太贵了！这个价格不仅高于市面上大部分常温酸奶，也高于纯甄系列酸奶。

根据乳品之家网站对这款酸奶原料和营养部分的分析，这款酸奶营养成分并不高，还添加了蔗糖、食品添加剂和香精，添加糖量也很高，既没有那么营养也不健康，唯一的卖点就是添加了四种奇趣小料。但一包小料只有12g，成本也不高。但目前市面上这种零食酸奶还寥寥无几，正所谓“物以稀为贵”，商家为了突出自身产品差异，必须在价格上有所突破，毕竟创新也是需要成本的。

所以，这款产品只适合追求新鲜、喜爱零食又不在乎价格的年轻人。

七、创新力打分：★★★★★

这款产品可谓是创意十足，从形式、口感、包装方面均进行了创新。纯甄算是开创了零食酸奶的新品类，既有酸奶的营养又有零食的口感，上下相同的碗装设计也大大提高了便捷性，这样也拓宽了消费场景，在任何休闲时刻都可以吃这款酸奶。

这款零食酸奶不仅好吃，而且还好玩、有趣，在口感上真是摸透了年轻人的心思，满足了年轻人追求新奇时尚的需求。包装设计也很有趣，让产品整体非常具有潮趣感。

在去年6月，乐纯曾推出儿童节限定可乐跳跳糖酸奶，把快乐水和跳跳糖融入酸奶，同样瞄准年轻消费人群，产品侧重口感。而纯甄一直强调“料实，材真”，既保证品质又保证口感。对于纯甄本身，拓展了新的品类，丰富了产品结构，可以给消费者更多新选择。

所以，以蒙牛的实力，加上纯甄在常温酸奶市场的领导地位，这款酸奶的市场前景还是很可观的。

八、本期总结

总体来说，这款酸奶营养价值并不高，还添加了白砂糖、添加剂、香精，价格也很贵，所以这三部分评分较低；口感很奇妙，但是有点甜，包装好看也有创意，消费体验也不错，产品整体创新力强，所以这四部分评分稍高一些。综上，如果你更注重产品的口感和体验，对糖、添加剂和香精没有那么在意，又不在乎价格，纯甄这款产品是可以选择的。

测评声明：
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
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