文 | 食悟
10月16日-19日，由国际乳联（idf）主办的“2023世界乳业峰会”在美国芝加哥隆重召开。峰会现场，伊利液态奶带来了包括安慕希活性益生菌酸奶等多款明星产品，在向世界展示中国乳业硬核实力的同时，也彰显了安慕希这款超级单品对自身创新能力的自信。
伊利液态奶展台前，有专家赞叹安慕希活性益生菌酸奶：这是来自“中国的惊喜”。
当前，面对世界百年未有之大变局，全球都更加关注中国智慧。此时此刻，伊利液态奶以本次峰会为契机，向全球全方位展现中国乳业的世界级创新和品质，这不仅可以让世界更了解中国，也能够向全球乳业输出别出心裁的中国方案。
安慕希闪耀国际舞台
idf全称international dairy federation，是国际乳品联合会的英文缩写。
在1903年第一届国际乳业大会上，idf正式成立，截至目前，已服务全球乳业长达120年。目前，国际乳联拥有39个成员国，其成员国牛奶产量占全球牛奶总产量的74%。世界乳业峰会由国际乳联主办，是世界最大的乳制品行业盛会，被视为全球乳业发展的风向标。
2023年世界乳业峰会，参展企业来自全球各地。峰会现场，伊利液态奶组建豪华阵容，重磅亮相。其中，明星产品安慕希更是以超强创新力吸引了全世界的关注。
事实上，海外消费者对安慕希并不陌生，早在2019年，安慕希就已在东南亚市场上市，并广受当地消费者的欢迎，目前新加坡、缅甸、菲律宾、柬埔寨、泰国的消费者都可以在本地市场购买到3种包装、7种口味的8款安慕希产品。
根据食悟的专业研究，安慕希之所以在国际上圈粉无数，根源还在于其不断创新的产品理念。创新不仅可以给产品带来更高的营养价值，更好的口感，还能够打破产品的品类边界，为品牌带来更旺盛的生命力。
尽管文字有国别地域之分，但“创新”不分国界，全球消费者都能get到。
安慕希是如何拓宽品类边界的？
此次idf峰会，伊利液态奶带到现场展台的安慕希活性益生菌酸奶，绝非等闲之辈。可以说，这款酸奶，不仅打破了传统常温低温的界限，更把全球乳品的研发创新，推到一个前所未有的高度。
众所周知，常温酸奶之所以迅速打开市场空间，离不开这个品类的两方面优势：
一是从生产端角度，先进的工艺技术使得产品可以在常温下保存，且能够长距离运输。而技术创新也确保像安慕希这样的优质酸奶能够触达更广泛的消费人群，即便是远离奶源的市场，产品也能在更长保质期内毫无负担地销售。
二是消费需求方面，常温酸奶更适合大多数国人的肠胃，尤其是儿童和中老年人。所以，常温酸奶可以满足更多的消费人群，可以打破季节性消费限制，这也是整个常温乳品市场空间更大的核心所在，因为没有太多条条框框。
但作为常温酸奶第一品牌，安慕希并没有把自己局限在常温的护城河里，5年前，安慕希产品研发团队就率先洞察到“常温活性益生菌酸奶”这一跨界商机，即如何将常温优势发挥到极致的同时，还可以让益生菌活着到达肠道。
食悟了解到，安慕希联合专研益生菌150年的搭档科汉森，组建起几十人的团队，历经5年筹划、3年研发和2年的产品打磨，在5万株菌种中反复筛选，他们发现，具有30多年研究历史的鼠李糖乳酪杆菌（lgg）菌种，是一个适用于常温酸奶的宝藏益生菌。
后来又经过100多次的大中小测试后，安慕希依据lgg菌种的特性，成功调配出常温酸奶的益生菌复合菌种组合：鼠李糖乳酪杆菌（lgg） 德氏乳杆菌保加利亚亚种 唾液链球菌嗜热亚种，如此组合不仅能保证益生菌的发酵效率，还能维持菌种在常温环境下的活性。
数据显示，安慕希活性益生菌酸奶每包添加10亿cfu的lgg活性益生菌。
为了避免让常温益生菌酸奶成为细菌的“培养皿”，安慕希研发团队为产品针对性地迭代了无菌后添加（adi）技术。更新后的adi技术，可以在无菌环境下高精度地将lgg益生菌注入常温酸奶中，再进入灌装流程，不仅能保证功能性益生菌真实地存在于酸奶瓶里，同时也能避免杂菌过度繁殖，导致产品变质。
此外，为了兼顾lgg益生菌活性和消费者减糖需求，安慕希研发团队精益求精，做了大量测试来调整蔗糖配比，力争仅保留发酵所需的最低含糖量，同时尝试添加其他代糖来调节口味，最后终于配制出最适配的蔗糖比例，将蔗糖添加量控制到0.7%，对比活性益生菌乳饮料的蔗糖量非常低。通过把糖分最大程度地挤出去，安慕希活性益生菌酸奶成功实现“减糖 活性益生菌”的双重组合。
所以，呈现在idf峰会展台的这杯安慕希活性益生菌酸奶，凝聚了每一位研发人员的汗水，是他们追求卓越、不惧挑战的科研态度，让安慕希焕然一新，既温暖人心，又不失活性营养。
作为常温酸奶领域的绝对龙头，安慕希具有一种海纳百川，开放包容的品牌态度。在产品创新层面，安慕希的研发团队不断寻求突破，无论是提高产品营养价值，还是改善产品口感、提升消费体验，安慕希都在努力探寻新的可能，并敢于打破边界，给消费者带来全新的味蕾享受和味觉盛宴。
安慕希的成长史，其实是一部创新发展史
自2013年上市以来，安慕希品牌已经迎来第二个黄金十年。从2017年销售过百亿，到后来突破300亿，安慕希犹如一匹骏马，马不停蹄，所向披靡。
估计很多业内人士都在研究安慕希，伊利液态奶到底做对了什么，安慕希的动力引擎到底是什么，为何能够跑这么快，跑这么远？竟有如此强劲动力和持久耐力？！中国市场常温酸品牌众多，为什么只有安慕希强势崛起，成为独一无二的引领者。
根据食悟的专业研究，我们认为，安慕希的成功因素有很多，但核心因素要归结为“创新”。众所周知，安慕希并非中国乳业首款常温酸奶，但安慕希却后来居上，并且一路遥遥领先，这就不是偶然上的成功了，背后一定有其内在的必然。
可以说，安慕希的成长史，其实是一部创新发展史。
2017年，安慕希在常温酸奶领域较早着手风味上的层次体验，当年推出高端颗粒系列黄桃燕麦酸奶。随后的两年时间里，安慕希陆续上新“草莓 燕麦”“芝士波波球”等多种风味组合，在风味口感上满足了消费者的个性需求。
2020年前后，安慕希从“口味战”跳出来，全行业率先推出更营养、更具消费体验的“5g蓝胖子”高端凝酪，这里的“5g”，指的是每杯酸奶含有5g蛋白质。在视觉上，“5g蓝胖子”不同于主流杯型，而是以希腊圣托里尼蓝顶教堂为灵感，将杯盖设计为圆润的穹顶形状。
不止营养价值加码，杯型设计极具美感，“5g蓝胖子”还在消费体验上玩了把创新。这款产品采用翻转式设计，消费者可以正面勺吃，反过来还可以开启“高脚杯”模式。
同样是在三年前，安慕希还顺势推出amx零蔗糖酸奶，满足部分消费群体对控糖的个性需求。可见，安慕希是以开放姿态进行产品创新的，只要消费者在不同阶段存在特别的消费需求，安慕希都会及时洞察，果断行动的。
去年，安慕希推出行业首款常温气泡酸奶——安慕希有汽儿，首次尝试酸奶充气工艺，让产品既具备细腻、爽滑、绵密的口感，又拥有气泡带来的“味蕾激活感”，为酸奶带来气泡饮品的独特畅爽体验。食悟了解到，安慕希有汽儿酸奶，研发近两年时间，突破技术壁垒，创新性的在酸奶中添加二氧化碳，实现每瓶气泡酸奶的精准充气和长达5个月的稳定期，使酸奶和气泡的跨界创新成为可能。
安慕希有汽儿酸奶还亮相今年6月在伦敦举办的第16届全球乳业大会，该款产品的创新突破，当时还得到国际乳品联合会（idf）主席皮克里斯蒂亚诺·布拉扎莱(piercristiano brazzale)的高度认可，他认为，“安慕希有汽儿酸奶是全球乳品市场上优质的创新产品”。
可以说，安慕希在过去的十年时间里，紧紧瞄准消费需求，不断创新突破，始终确保自己的核心竞争力，不仅品质出类拔萃，还力争给消费者带来更加新颖的体验。安慕希的成功经验也带给全球乳业一个启发：哪有什么一成不变的品牌忠诚度，只有真正把消费者的需求放在第一位，把创新进行到底，时刻给消费者带来超越预期的惊喜，这才是安慕希们的成功之道。
