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作用：维持生命体的正常功能；
过量：营养过剩；
缺乏：正常功能无法保证；
摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：必须营养之一，构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者；
过量：高蛋白血症；
缺乏：消瘦、疲乏无力、腹泻、贫血、血浆蛋白质浓度低下、营养性水肿、皮肤干燥粗糙、毛发枯黄等。儿童还会出现生长发育迟缓、智力发育障碍；
摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：具有保护和支持的功能，减少机体热量散失、维持恒定体温的作用；
过量：肥胖；
缺乏：正常功能无法保证；
摄取途径：食用油脂、动物性食物和坚果类。

作用：一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源；
过量：转化成脂肪，导致肥胖；
缺乏：无法维持生物体生命活动所需能量；
摄取途径：糖类、谷物、水果、干果等。

作用：维持正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能
过量：皮肤干燥、脱屑和脱发
缺乏：暗适应能力下降、发育不良、干眼病、夜盲症等
摄取途径：猪肝、鸡肝、羊肝、牛奶、蛋黄、胡罗卜等

作用：预防佝偻病,帮助宝宝吸收钙；
过量：血钙过多；
缺乏：佝偻病；
摄取途径：鱼肝油、牛奶、蛋黄。

作用：防止不饱合脂肪酸发生过氧化反应,并能对宝宝的皮肤有保护作用；
过量：妨碍其他脂溶性维生素的吸收和功能；
缺乏：免疫力下降，代谢失常；
摄取途径：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。

作用：能增进食欲、 维持神经正常活动，预防脚气病、神经性皮炎；
过量：一般不易过量；
缺乏：脚气病；
摄取途径：米糠、麸皮、瘦肉、白菜和芹菜。

作用：促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长、增进视力；
过量：一般不易过量；
缺乏：眼角膜炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；
摄取途径：小麦、青菜、黄豆、动物的肝和心。

作用：预防贫血，预防口腔溃疡；
过量：一般不易过量；
缺乏：贫血，口腔溃疡；
摄取途径：酵母菌，肝脏，谷粒，肉，鱼，蛋，豆类和花生。

作用：预防恶性贫血，维护神经系统健康，促进生长发育，参与脂蛋白的形成；
过量：一般不易过量；
缺乏：影响核酸和蛋白质中间代谢，导致恶性贫血；
摄取途径：肝脏，奶，肉，蛋，鱼。

作用：减少坏血病发病率，缺乏会引起牙龈肿胀、出血、便血、伤口愈合缓慢；
过量：一般不易过量；
缺乏：坏血病；
摄取途径：新鲜蔬菜和水果，比如辣椒，茼蒿，酸枣，鲜枣等。

作用：主要参与凝血活动,还具有利尿、强化肝脏解毒功能及降低血压等作用。
过量：恶心或想呕吐、腹泻
缺乏：会引发凝血障碍性疾病
摄取途径：一是从食物中摄取，二是服用维生素制剂

作用：保证体内水的平衡、维持体内酸和碱的平衡、参于心肌肉和神经功的调节
过量：高血压
缺乏：抽搐、腹泻脱水
摄取途径：食盐、鲲鱼酱、咸肉、大红肠、含麸谷物制品

作用：预防贫血，毛发异常，骨和动脉异常和脑障碍；
过量：一般不易过量；
缺乏：消瘦，贫血；
摄取途径：动物内脏，瘦肉，蛋类，黑色食品。

作用：参与生物体正常生命活动及新陈代谢；
过量：倦，乏力，腱反射消失和血压下降；
缺乏：厌食，手足徐动症样运动；
摄取途径：新鲜蔬菜，茶叶，海味，谷类，坚果，肉类，蛋，乳。

作用：预防缺铁性贫血，促进智力发育；
过量：一般不易过量；
缺乏：缺铁性贫血；
摄取途径：瘦肉，动物肝脏，动物血和鱼。

作用：促进脑细胞发育，增加食欲，增强人体免疫力；
过量：心，吐泻，发热；
缺乏：厌食，异食生长发育不良；
摄取途径：瘦肉，海鲜，蛋奶，鱼，坚果类。

作用：促进骨骼发育和长成，促进生长发育；
过量：高钙血症；
缺乏：佝偻病；
摄取途径：母乳，牛奶，豆制品，虾。

作用：促进婴幼儿脑组织和智力发育，增强免疫力，抗氧化；
过量：增加人体血压和心率，影响心脏功能；
缺乏：严重影响宝宝的生长发育，特别是影响脑部系统的发育；
摄取途径：海鱼，贝类，海洋植物紫菜，哺乳动物脏器。

作用：促进胎儿大脑发育，促进视力发育，减少产后抑郁。
过量：降低免疫能力。
缺乏：智力低下，弱视。
摄取途径：蛋黄，深海鱼类，海草等海产品，母乳。

作用：预防便秘和腹泻，促进钙的吸收，促进免疫调节，抗龋齿；
过量：一般不易过量；
缺乏：肠道功能失调；
摄取途径：香蕉，大麦，洋葱，洋姜。