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作用：维持生命体的正常功能；
过量：营养过剩；
缺乏：正常功能无法保证；
摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：必须营养之一，构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者；
过量：高蛋白血症；
缺乏：消瘦、疲乏无力、腹泻、贫血、血浆蛋白质浓度低下、营养性水肿、皮肤干燥粗糙、毛发枯黄等。儿童还会出现生长发育迟缓、智力发育障碍；
摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：具有保护和支持的功能，减少机体热量散失、维持恒定体温的作用；
过量：肥胖；
缺乏：正常功能无法保证；
摄取途径：食用油脂、动物性食物和坚果类。

作用：一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源；
过量：转化成脂肪，导致肥胖；
缺乏：无法维持生物体生命活动所需能量；
摄取途径：糖类、谷物、水果、干果等。

作用：能增进食欲、 维持神经正常活动，预防脚气病、神经性皮炎；
过量：一般不易过量；
缺乏：脚气病；
摄取途径：米糠、麸皮、瘦肉、白菜和芹菜。

作用：促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长、增进视力；
过量：一般不易过量；
缺乏：眼角膜炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；
摄取途径：小麦、青菜、黄豆、动物的肝和心。

作用：促进消化系统的健康，预防和缓解严重的偏头痛，促进血液循环；
过量：一般不易过量；
缺乏：癞皮病，糙皮病，腹泻，烦躁；
摄取途径：动物肝，肾，瘦肉，全谷，豆类。

作用：促进其脑细胞生长和提高智力的作用，减少神经管畸形儿的发生；
过量：一般不易过量；
缺乏：婴幼儿神经管畸形；
摄取途径：酵母，肝，绿叶蔬菜。

作用：预防缺铁性贫血，促进智力发育；
过量：一般不易过量；
缺乏：缺铁性贫血；
摄取途径：瘦肉，动物肝脏，动物血和鱼。

作用：促进脑细胞发育，增加食欲，增强人体免疫力；
过量：心，吐泻，发热；
缺乏：厌食，异食生长发育不良；
摄取途径：瘦肉，海鲜，蛋奶，鱼，坚果类。

作用：促进骨骼发育和长成，促进生长发育；
过量：高钙血症；
缺乏：佝偻病；
摄取途径：母乳，牛奶，豆制品，虾。

作用：提高免疫力、抗氧化、调节维生素a、c、e、k的吸收与利用；
过量：皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、食欲不振、头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、胃肠功能紊乱、消化不良等症状；
缺乏：免疫力低下；
摄取途径：大蒜、豆类、肉类、蛋类。

作用：促进婴幼儿脑组织和智力发育，增强免疫力，抗氧化；
过量：增加人体血压和心率，影响心脏功能；
缺乏：严重影响宝宝的生长发育，特别是影响脑部系统的发育；
摄取途径：海鱼，贝类，海洋植物紫菜，哺乳动物脏器。

作用：促进胎儿大脑发育，促进视力发育，减少产后抑郁。
过量：降低免疫能力。
缺乏：智力低下，弱视。
摄取途径：蛋黄，深海鱼类，海草等海产品，母乳。