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作用：维持生命体的正常功能；
过量：营养过剩；
缺乏：正常功能无法保证；
摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：必须营养之一，构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者；
过量：高蛋白血症；
缺乏：消瘦、疲乏无力、腹泻、贫血、血浆蛋白质浓度低下、营养性水肿、皮肤干燥粗糙、毛发枯黄等。儿童还会出现生长发育迟缓、智力发育障碍；
摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：具有保护和支持的功能，减少机体热量散失、维持恒定体温的作用；
过量：肥胖；
缺乏：正常功能无法保证；
摄取途径：食用油脂、动物性食物和坚果类。

作用：一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源；
过量：转化成脂肪，导致肥胖；
缺乏：无法维持生物体生命活动所需能量；
摄取途径：糖类、谷物、水果、干果等。

作用：预防佝偻病,帮助宝宝吸收钙；
过量：血钙过多；
缺乏：佝偻病；
摄取途径：鱼肝油、牛奶、蛋黄。

作用：促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长、增进视力；
过量：一般不易过量；
缺乏：眼角膜炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；
摄取途径：小麦、青菜、黄豆、动物的肝和心。

作用：预防恶性贫血，维护神经系统健康，促进生长发育，参与脂蛋白的形成；
过量：一般不易过量；
缺乏：影响核酸和蛋白质中间代谢，导致恶性贫血；
摄取途径：肝脏，奶，肉，蛋，鱼。

作用：减少坏血病发病率，缺乏会引起牙龈肿胀、出血、便血、伤口愈合缓慢；
过量：一般不易过量；
缺乏：坏血病；
摄取途径：新鲜蔬菜和水果，比如辣椒，茼蒿，酸枣，鲜枣等。

作用：保证体内水的平衡、维持体内酸和碱的平衡、参于心肌肉和神经功的调节
过量：高血压
缺乏：抽搐、腹泻脱水
摄取途径：食盐、鲲鱼酱、咸肉、大红肠、含麸谷物制品

作用：预防缺铁性贫血，促进智力发育；
过量：一般不易过量；
缺乏：缺铁性贫血；
摄取途径：瘦肉，动物肝脏，动物血和鱼。

作用：促进骨骼发育和长成，促进生长发育；
过量：高钙血症；
缺乏：佝偻病；
摄取途径：母乳，牛奶，豆制品，虾。

作用：维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应；
过量：一般不易过量；
缺乏：影响钙吸收，软骨病，佝偻病；
摄取途径：干虾皮，干贝，豆类，核桃仁，鸡蛋黄。